Zutaten
Vorbereitung
Step 1 Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Step 2 Süßkartoffel und Paprika in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Rapsöl, Salz, Pfeffer, Curry und etwas Thymian vermengen.
Schritt 3 Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 10 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 4 In der Zwischenzeit die Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Limettensaft hinzufügen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Taco-Maisschalen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung im Ofen erhitzen.
Schritt 6: Räuchertofu in Würfel schneiden.
Schritt 7 Taco-Maisschalen mit Süßkartoffeln, Paprika, Räuchertofu, schwarzen Bohnen, Mais und Avocadocreme füllen. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chilisauce würzen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
1 Süßkartoffel (300 g)
1/2 rote Paprika (75 g)
2 TL Rapsöl (10 g)
Prise Salz und Pfeffer
Etwas Currypulver
Etwas getrockneter Thymian
1 Avocado (150 g)
2 TL Limettensaft (10 ml)
4 Taco-Maisschalen / Tortillas (48 g)
100 g Räuchertofu
150 g gekochte schwarze Bohnen
50 g Mais
Etwas Chilisauce (optional)
Etwas frischer Koriander (optional)