Zutaten
Vorbereitung
1. Tofu in Würfel schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Sojasauce, Zitronensaft, Knoblauch und Tofu in einer Schüssel verrühren und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Zucchini und Aubergine waschen. Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, vierteln, Stiel und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Gemüse mit gemischten Salatkräutern und Salz würzen und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Tofu in die Pfanne geben und goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser waschen. Rucola und Feldsalat waschen und trockenschleudern. Kidneybohnen in einer Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola und Feldsalat unterheben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
5. Rucola und Feldsalat in eine Schüssel geben und Gemüse, Tofu und Bohnen nebeneinander anrichten. Hummus dazugeben und mit Schnittlauch garniert servieren.
1 Stück Auberginen
100 g Tofu, natur
1/2 TL Knoblauch, granuliert
Prise gemischte Salatkräuter
5 g Schnittlauch, frisch
1 EL Sojasauce
20 g Rucola
40 g Feldsalat
1 Stück Paprika
100 g Kidneybohnen, Dose
1/2 Stück Zitrone
1 Stück Zucchini
3 EL Hummus