Zutaten
Vorbereitung
Step 1 Gemüsezwiebeln, Karotten, Paprika und Räuchertofu würfeln, Spitzkohl in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken.
Step 2 Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, dann nacheinander Spitzkohl, Karotten, Paprika, Räuchertofu, Currypaste und Knoblauch dazugeben.
Step 3 Mit Sojasauce ablöschen, Wasser hinzugeben und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Schritt 4 Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Flache Reisnudeln entsprechend den Anweisungen auf der Packung kochen.
Schritt 6 Die Reisbandnudeln auf 2 Schüsseln verteilen und mit Gemüsesuppe übergießen. Optional mit Koriander garnieren.
1 Gemüsezwiebel (150 g)
2 Karotten (200 g)
1 Paprika (150 g)
150 g Räuchertofu
¼ Spitzkohl (300 g)
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl (15 g)
4 TL rote Currypaste (20 g)
4 TL Sojasauce (20 ml)
800 ml Wasser
Prise Salz & Pfeffer
100 g Reisnudeln
Etwas frischer Koriander (optional)