Zutaten
Vorbereitung
Schritt 1: Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Packung.
Step 2 Zwiebeln fein würfeln. Hokkaido klein schneiden und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Anschließend in Würfel schneiden.
Schritt 3 Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Zwiebeln anbraten. Currypaste hinzufügen und gut verrühren.
Step 4 Den Hokkaido in die Pfanne geben, kurz anbraten, anschließend mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Schritt 5 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6 Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7 Das Curry mit Salz abschmecken. Mit Reis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
80 g brauner Reis
2 rote Zwiebeln (160 g)
1/2 Hokkaidokürbis (500 g)
1 TL Kokosöl (5 g)
2 TL rote Currypaste (10 g)
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
100 g grüne Erbsen (gefroren)
Prise Salz
Etwas frischer Koriander