Zutaten
Vorbereitung
Schritt 1 Schneiden Sie die Avocado in dünne Scheiben.
Step 2 Tomaten vierteln, Gurke würfeln und Radieschen in Scheiben schneiden. Zusammen mit 20 g Spinat und Erbsen beiseite stellen.
Step 3 Für die Crêpes das Mehl mit Backpulver vermischen. Zusammen mit Haferdrink, Sprudelwasser, 30 g Spinat und einer Prise Salz in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig pürieren (alternativ auch einen Stabmixer verwenden).
Step 4 1/2 TL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und je 1/4 des Teiges von beiden Seiten ausbacken. Nach und nach 4 Crêpes ausbacken.
Schritt 5: Crêpes mit Tahini-Dressing bestreichen und mit Avocado, Tomaten, Gurke, Radieschen, Spinat und Erbsen belegen.
Schritt 6 Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen und optional mit Dill und einem Spritzer Limettensaft garnieren. Die Crêpes nach Belieben falten.
1 Avocado (150 g)
100 g Kirschtomaten
100 g Gurke
50 g Radieschen
50 g Frischer Spinat
50 g frische Erbsen
100 g Vollkornmehl
½ TL Backpulver
100 ml ungesüßter Haferdrink
60 ml Sprudelwasser
Prise Salz & Pfeffer
2 TL Rapsöl (10 g)
20 g Tahini-Dressing
Etwas frischer Dill (optional)
Etwas Limettensaft (optional)