Zutaten
Vorbereitung
1. Den Tofu abtropfen lassen und mit den Händen in kleine Stücke reißen.
Die Zwiebel halbieren und in feine Würfel schneiden. Olivenöl, Zwiebel und Tofu in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Rührtofu mit gemischten Salatkräutern würzen. Tofu und Sojajoghurt vermengen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
2. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Vollkorntoast nach Belieben toasten.
3. Je eine Sandwichscheibe mit Rührtofu belegen und mit Avocado und Tomate belegen. Kresse darüber träufeln und jeweils die zweite Sandwichscheibe darauf legen.
Das Frühstücksbrötchen schräg halbieren und servieren.
Genießen Sie Ihr Frühstück!
1/2 Stück Avocado
1/2 Stück Zwiebel
1 EL Olivenöl
5 g Kresse
100 g Tofu, natur
2 EL Sojajoghurt
1 Stück Tomate
1/4 TL gemischte Salatkräuter
2 Scheiben Vollkorntoast