Zutaten
Vorbereitung
Schritt 1 Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Step 2 Mit einem Löffel die Kerne aus der Hokkaidō-Hälfte herauskratzen.
Step 3 Anschließend den Kürbis mit einem scharfen Messer in feine Spalten schneiden.
Schritt 4 Kürbisspalten mit Rapsöl in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Optional Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen.
Step 5 Kürbisspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen für 10-15 Minuten backen. Sobald die Ecken dunkel werden, die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen.
Step 6 In der Zwischenzeit für den Dip Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit Sojajoghurt, Senf und optional etwas Zitronensaft verrühren.
Schritt 7 Den Dip mit Salz, Pfeffer, Oregano und optional Chiliflocken würzen.
1/2 Hokkaidokürbis (500 g)
1 EL Rapsöl (15 g)
Prise Salz & Pfeffer
Etwas Paprikapulver
Etwas getrockneter Oregano
Etwas Kurkumapulver (optional)
Einige Chiliflocken (optional)
10 g frische Petersilie
5 g frischer Schnittlauch
150 g ungesüßter Sojajoghurt
1 Teelöffel Senf (5 g)
Etwas Zitronensaft (optional)