Zutaten
Vorbereitung
Step 1 Die Champignons in Scheiben schneiden und den Räuchertofu würfeln.
Step 2 Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Räuchertofu darin kurz anbraten. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Step 3 Den Rucola in mundgerechte Stücke zupfen und die Tomaten fein würfeln.
Schritt 4: Rucola und Tomaten zusammen mit Linsen, Pilzen und Räuchertofu in eine Schüssel geben.
Schritt 5: Mischen Sie in einem kleinen Glas Leinöl, Zitronensaft, Wasser und Senf, um ein Dressing zuzubereiten.
Step 6 Das Dressing über den Salat geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
200 g Champignons
100 g Räuchertofu
1 TL Rapsöl (5 g)
80 g Rucola
2 Tomaten (180 g)
100 g gekochte rote Linsen
2 TL Leinöl (10 g)
1 EL Zitronensaft (15 ml)
1 EL Wasser (15 ml)
1 Teelöffel Senf (5 g)
Prise Salz & Pfeffer