Zutaten
Vorbereitung
Step 1 Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Die Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Innenseite nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen 10–15 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft.
Step 3 In der Zwischenzeit die Walnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Step 4 Die Petersilie grob hacken. Optional noch ein paar Walnüsse und etwas Petersilie für die Dekoration beiseite legen.
Step 5 Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
Step 6 Paprika, Walnüsse, Petersilie, Tomatenmark und Zitronensaft im Mixer (alternativ Stabmixer verwenden) zu einer Creme pürieren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7: Optional mit weiteren Walnüssen und Petersilie garnieren.
2 rote Paprika (300 g)
40 g Walnüsse
10 g frische Petersilie
2 TL Tomatenmark (10 g)
1 EL Zitronensaft (15 ml)
Etwas Paprikapulver
Prise Salz & Pfeffer