Zutaten
Vorbereitung
1. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Champignons mit Küchenpapier säubern und in Scheiben schneiden. Tofu in ein Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel leicht zerdrücken. Zitrone waschen und ca. 1 TL Schale abreiben. Ingwer schälen und fein hacken.
2. Ingwer, Sojasauce und Kurkuma in einer Schüssel vermischen. Den Tofu in die Marinade geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
3. Das Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Die Pilze und den Tofu dazugeben und weitere 4–5 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Cayenne-Pfeffer, Zitronenschale und Salz hinzufügen.
4. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Roggenbrotscheiben nach Belieben toasten. Rührtofu auf einem Teller anrichten. Mit Schnittlauch garnieren und mit Roggenbrotscheiben servieren.
Genießen Sie Ihr Frühstück!
1 Stück Zwiebel
150 g Tofu, natur
5 g Schnittlauch, frisch
1/2 EL Sojasauce
100 g Champignons, weiß
1 EL Olivenöl
1/4 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
Prise Cayenne-Pfeffer
5 g Ingwer, frisch
1/4 Stück Zitrone
2 Scheiben Mehrkornbrot