Zutaten
Vorbereitung
Step 1 Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Step 2 In der Zwischenzeit Räuchertofu und Zucchini in dünne Scheiben und Paprika in Streifen schneiden.
Step 3 Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun braten. Mit Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.
Step 4 Eine geriffelte Pfanne mit etwas Salz bestreuen und die Zucchinischeiben und Paprikastreifen darin anbraten. Das gebratene Gemüse auf einem Teller anrichten. Mit 1 TL Olivenöl und dem Balsamico-Essig beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Step 5 Petersilie und Rosmarin fein hacken und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6 Das Kartoffelwasser abgießen und die Kartoffeln wieder in den Topf geben.
Step 7 Haferdrink, 1 TL Olivenöl, Petersilie, Rosmarin, Frühlingszwiebel und gepressten Knoblauch zu den Kartoffeln geben. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Bei Bedarf noch etwas Haferdrink dazugeben.
Schritt 8 Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit Gemüse und Tofu servieren.
400 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Räuchertofu
1 Zucchini (200 g)
1 Paprika (150 g)
1 TL Rapsöl (5 g)
Prise Salz & Pfeffer
Einige Chiliflocken
2 TL Olivenöl (10 g)
2 TL Balsamico-Essig (10 ml)
20 g frische Petersilie
3 Zweige Rosmarin
1 Frühlingszwiebel (15 g)
50 ml ungesüßter Haferdrink
1 Knoblauchzehe