Zutaten
Vorbereitung
Schritt 1 Die Auberginen der Länge nach in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2 Die Auberginenscheiben leicht mit einer Prise Salz einreiben und in ein Sieb geben. Einen Teller unter das Sieb stellen, um die Flüssigkeit aufzufangen. Die Auberginenscheiben mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 3 Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Step 4 Für die Sauce Paprika und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Step 5 Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel dazugeben und anbraten. Paprika und Knoblauch nacheinander mitbraten. Lorbeerblatt dazugeben, mit passierten Tomaten ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 Eine geriffelte Pfanne erhitzen und etwas Salz in die Pfanne geben. Alle Auberginenscheiben nacheinander in der Pfanne anbraten.
Schritt 7 Das Lorbeerblatt aus der Sauce nehmen. Auberginenscheiben, Sauce und Käse in eine Auflaufform schichten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8 15 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, wenn der Käse goldbraun ist.
2 Auberginen (600 g)
Prise Salz & Pfeffer
1 rote Paprika (150 g)
1 Zwiebel (80 g)
2 Knoblauchzehen
1 Rapsöl (5 g)
1 Lorbeerblatt
700 g passierte Tomaten
100 g veganer Käse