Zutaten
Vorbereitung
Step 1 Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Step 2 Brokkoli in Röschen teilen, Strunk klein schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 2 TL Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Step 3 Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Brokkoli darauf verteilen und im Ofen 15–20 Minuten backen, bis er weich ist.
Step 4 Lauch und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 1 TL Rapsöl anbraten. Etwas salzen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
Schritt 5 Den Spinat klein schneiden und zur Gemüsebrühe geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 Fügen Sie außerdem Brokkoli, Bohnen und Haferdrink hinzu.
Schritt 7 Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1/2 Brokkoli (250 g)
3 TL Rapsöl (15 g)
Prise Salz und Pfeffer
1 Stange Lauch (150 g)
2 Knoblauchzehen
200 g frischer Spinat
500 ml Gemüsebrühe
200 g gekochte weiße Bohnen
150 ml ungesüßter Haferdrink