Zutaten
Vorbereitung
1. Süßkartoffel schälen und würfeln. Süßkartoffel in einem Topf mit Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten garen. Spinat auftauen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und weiße und grüne Teile getrennt in dünne Streifen schneiden. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
3. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Süßkartoffeln mit den Kichererbsen in das Sieb geben und abtropfen lassen. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auf hoher Flamme erhitzen und Karotten, Süßkartoffeln, Kichererbsen und weiße Frühlingszwiebeln darin goldbraun rösten.
4. Spinat und grüne Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, 20 bis 30 ml Wasser angießen und bei mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Süßkartoffeln mit Spinat auf einem Teller anrichten und genießen!
1/2 Stück Süßkartoffel
1/2 Stück Limette
5 ml Sojasauce
1 Stück Karotte
Prise schwarzer Pfeffer
100 g Kichererbsen, im Glas
1/4 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Spinat, tiefgekühlt