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Zutaten
Vorbereitung
Schritt 1 Zwiebel und Süßkartoffel grob würfeln. In einen großen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken.
Schritt 2 Aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis es weich ist.
Schritt 3 Optional können getrocknete Pilze in einen leistungsstarken Mixer gegeben und bei hoher Geschwindigkeit zerkleinert werden, bis ein Pilzpulver entsteht.
Step 4 Die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Schritt 5 Mit Salz und Pfeffer und optional Pilzpulver würzen.
Step 6 Zum Servieren pro Teller 50 ml Kokosmilch zur Suppe geben und gehackte Petersilie darüber streuen.
1 Gemüsezwiebel (150 g)
1 Süßkartoffel (300 g)
600 ml Gemüsebrühe
Einige getrocknete Pilze (optional)
Prise Salz und Pfeffer
100 ml Kokosmilch
Etwas frische Petersilie
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