Zutaten
Vorbereitung
Step 1 Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Step 2 Grüne Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden und ebenfalls in Salzwasser garen.
Step 3 Gemüsezwiebel, Karotte und Paprika in kleine Würfel und den Lauch in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
Schritt 4 Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln in den Topf geben und anbraten. Karotten und Paprika einzeln in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht anrösten.
Step 5 Lauch, Knoblauch und Lorbeerblätter dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6: Räuchertofu in Würfel schneiden.
Step 7 Räuchertofu, Erbsen, Kartoffeln und grüne Bohnen dazugeben und kurz erhitzen.
Schritt 8 Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen.
100 g Kartoffeln
50 g grüne Bohnen
1 Gemüsezwiebel (150 g)
1 Karotte (100 g)
1 rote Paprika (150 g)
1/2 Lauch (75 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl (30 g)
2 Lorbeerblätter
800 ml Gemüsebrühe
150 g Räuchertofu
100 g Erbsen (gefroren)
Prise Salz & Pfeffer