Kichererbsen-Curry mit Jasminreis

1. Kichererbsen abgießen und abspülen. Eine Handvoll Kichererbsen mit ¼ des Currypulvers in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen. Paprika waschen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Orange halbieren und auspressen.

2. Paprika, restliches Currypulver und Olivenöl ca. 1 Minute in einem Topf anbraten. Knoblauch und restliche Kichererbsen dazugeben, ca. 1 Minute mitbraten. Mit Orangensaft und 100 ml Wasser ablöschen. Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

3. Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Reis mit 200 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen und anschließend zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.

4. Die Kichererbsen mit dem Currypulver auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten auf der obersten Schiene des Backofens knusprig backen.

5. Die Kichererbsen mit Salz und Pfeffer würzen. Reis nach Belieben salzen. Beides in Schüsseln anrichten und mit gebackenen Kichererbsen bestreuen. Kichererbsen-Curry mit Jasminreis servieren.